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中国第三届铁板烧高峰论坛特色餐饮互联网好过冬

2019年07月27日 栏目:故事

2015年12月9-10日,由中国饭店协会指导、中饭协铁板烧专委会主办、创绿巨轮铁板烧承办、锦坤文化发展集团策划的“中国第三届铁板烧高峰论坛

2015年12月9-10日,由中国饭店协会指导、中饭协铁板烧专委会主办、创绿巨轮铁板烧承办、锦坤文化发展集团策划的“中国第三届铁板烧高峰论坛暨新餐饮、新思路分享大会”在上海喜马拉雅酒店正式拉开帷幕。

中国饭店协会副会长郁为泽致辞    中国饭店协会副会长郁为泽、中国饭店协会副秘书长丁志刚、创绿巨轮铁板烧创始人俞志平、董事长詹咏梅以及锦坤文化发展集团创始人、上海品牌专委会秘书长石章强、锅事汇董事长皇浦晓涛、一茶一坐总经理林盛智、70后饭吧联合创始人朱雅华、宝珠奶酪创始人韩梅梅、海底捞创新中心总监史晓明、57度湘创始人汪峥嵘、赤坂亭创始人游忠旺、汉堡王中国首席联盟官李志宏、王品集团总经理赵广丰、茶香书香创始人罗军、万达商管副总经理张辉、渝乡辣婆婆董事长李进飞等数十位大咖、专家与来自全国五湖四海的600位铁板烧师傅、从业者和企业家与会纵论互联网时代下餐饮行业发展的思与行、突与变。

第三届铁板烧高峰论坛600多人会场座无虚席    不可抗拒的互联网消费方式    到餐厅前先看看有没有团购优惠,不想出门可以在手机上叫外卖,楼下的水果店一个手机订单就可直接送货上门,双十一决战到天明,已经成为越来越多年轻人高效时尚的消费方式。    互联网的消费形态让越来越多的传统企业、传统门店叫苦连天.玩不来互联网,靠吃老本老客户过日子,倘若没有决胜的产品力,这对于他们来说几乎是致命的。    那么,那些玩的转互联网,搞的定新生代的餐厅的真实生存状态是怎样的?频繁的加入各种互联网在线平台,搞团购、优惠、搞外卖、搞自媒体,餐厅 终以优惠博得人气,除了一部分要回馈到顾客,还有一部分要给到平台, 终留给自己的利润空间大大减少。商家为了保证利润就必然在成本上压缩、抬高单价、增加附加价值,以提高利润空间。    还有一部分新近的餐饮品牌,以年轻化、娱乐化的形式进驻行业.各种创新各种颠覆,花样百出却忽略了产品。大量的精力投入在餐厅的传播上,一旦传播失势门店就出现难以为继的大起大落。店家完全被客户牵着鼻子走,陷入非常被动的经营局面,更难形成规模。    餐饮业进入薄利时代创新很关键    互联网时代,不转型几乎等死,而转型则意味着生与死的较量。    民以食为天,越来越多的餐厅已经意识到互联网的工具重要性。但由于天生是传统的运营思维,缺乏互联网基因, 终导致互联网经营的钱是投出去了,但是收效甚微。一批擅长互联网运作的餐厅也面临着利润瓜分的窘境。餐饮行业的互联网看上去很美,但对于餐饮企业而言却并非如此。    如何创新成为薄利时代餐饮企业的竞争关键。    在高峰论坛前,作为铁板烧行业的 和领跑者的创绿巨轮铁板烧发布了两款行业重磅式的“餐饮航天神器”——太空舱炭烤鱼炉和 火箭烤肉炉,凭借其特有的外观获得现场超高人气,而其以太空系列的特有命名更是让人忍俊不禁,掀起了中国第三届铁板烧高峰论坛暨首届中国铁板烧名师大赛的 高潮并成为大赛的 亮点,成为众多想在餐饮细分领域进行产品特色创新的选择。

创绿餐饮航天神器之太空舱炭烤鱼炉    行业O2O转向自营O2O    如今,知名的餐厅已经越来越不买互联网平台的账。随着餐饮平台的增多,餐厅的话语权也越来越高。从传统的赔本赚吆喝过渡到了以消费带消费的促销方式。有些餐厅也逐步推出自己的会员管理系统,所有的促销活动、客户关系管理都在自己的平台上完成。餐饮行业正从行业O2O转向餐厅自营O2O。    互联网的重要性已经不言而喻,O2O是时代过渡的阶段产物,未来餐饮的互联网化必将成为常态。平台会逐渐失势,经营的自主权也必将回归餐厅经营者手中。马云曾说过,昨天和今天是残酷的,明天是美好的,但大多数人都死在了今天。餐饮业从未有过像今天这般残酷竞争,然而能否等来自由的明天,唯有度过今天才是通往成功的船票。    “特色餐饮”+“互联网+”成为 强竞争力    近些年,越来越多行业内具备长远眼光的从业者发起组织,分享经营心得,共享经营资源,抱团结盟度过这寒冬之际。作为行业的自发组织之一的中国铁板烧高峰论坛,本届论坛更是汇聚了一大批近几年脱颖而出的餐饮新兴品牌,如五十七度湘、温度铁板烧、赤坂亭、锅事汇、70后饭吧、渝乡辣婆婆、旺顺阁、宝珠奶酪等等。    来自海底捞创新部的史晓明就海底捞成功的核心发表了看法,将海底捞的成功归结为拥有一整套极为严谨“以人为本”的管理和高效执行制度。该制度通过赋予员工一定的自主权,员工在回馈顾客,赋予人性自由和真诚服务,大大提高了顾客体验和餐厅的经营效率。史晓明同时还表示,海底捞正在构建生态化业务结构,从原始的开店转向管理输出。    海底捞生态化扩张和锅事汇的多元化经营有着异曲同工。创始人皇甫晓涛分享了锅事汇成功之处——小步快跑,特色细分,多元经营是整个锅事汇得以快速发展的成功关键。与会嘉宾还有来自宝岛台湾的餐饮品牌一茶一坐林盛智、名称70后主流消费群体却是8090的70后饭吧,都分享了各自在互联网传播、会员管理的心得。宝珠奶酪是一款以酒酿奶酪为特色的轻食餐饮品牌,2015年获得今日资本的投资。人称宝珠姐的创始人韩梅梅也多次提及宝珠奶酪成功源自 的产品和面对面的用户交流方式。参与此次大会的嘉宾还有茶香书香的创始人罗军、以一道鱼头泡饼成名的旺顺阁、掌柜的店等等国内一批成功的特色餐饮品牌。    用户、 、效率、生态、多元是本次座上嘉宾多次提到的关键字眼。互联网的时代已经到来,未来餐饮如何发展?嘉宾们普遍表示在极具个性化的互联网时代,特色餐饮和 化的服务体验将成为制胜关键。

本文内容来源于:中国软件资讯网 责任编辑:安迪

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